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鱼翅是怎么形成的
鱼翅（Fin），就是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。据有关专家表示，吃鱼翅可能会对人体有害。当今人们视鱼翅为美味佳肴、滋补佳品，甚至出现了吃“鱼翅热”。据统计，每年有1亿条鲨鱼因此而遭捕杀。在我国，鱼翅也一向受到广州人欢迎，被认为是名贵食品的鱼翅。人们不知道鱼翅中可能会含有有毒的水银，吃鱼翅滋补可能会导致男性不孕。这是前段时间在“重新认识鲨鱼、不吃鱼翅”的科普宣传挂图展示活动中了解到的。这次由广州市科协、国际野生动物协会和广州海洋馆联合举办的科普挂图展示活动，目的是为了让市民重新了解鲨鱼、不吃鱼翅。
素翅和鱼翅的区别
口感不同
鱼翅是滑滑的但有黏腻感，可附着在口中，素翅是很光滑的，味道不鲜，没有丝质口感，也不像鱼翅那样含有人体所需的微量元素、软骨素和骨质素。
鱼翅的营养价值不如猪蹄的皮
我是名营养师，简单聊几句。
首先，鱼翅是什么？鱼翅实际上就是鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅切成丝干制成的，说起部位其实和我们家常做鱼的那些随手扔掉的鱼鳍没什么区别。
鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质。只不过鱼翅取自鲨鱼，多疑是比较珍贵的烹调原料，但从根本来看营养价值并不高。
其次，鱼翅的营养价值高吗？鱼翅的主要成分是胶原蛋白，它是一种蛋白质，这种蛋白质是不会直接被我们人体吸收的，而是会在中被消化成氨基酸以后，再被我们人体吸收，可从营养学知识来看这种转化率是十分低的。
所以想吃鱼翅补充胶原蛋白是没有科学依据的，这点和吃猪蹄补充胶原蛋白是一样的，人体实际是不能直接吸收那些胶质的。
另外许多人说鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防抗、滋养、延年益寿。这个说法也是无稽之谈，根本没有科学实验数据的支持。
第三，没有买卖就没有杀害其实鱼翅被人神话，无非也是早前人们没有普及科学知识造成的，另外由于获取困难，所以前人总觉得这个食材珍贵，后人又被商人的炒作迷惑了。
由于那些原因导致现在每年都有很多鲨鱼被人残忍的割除鱼鳍，等待他们的只有悲惨的结局，所以不用再纠结鱼翅有多少营养，不如保持一日三餐规律，搭配合理对身子更好哦。
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