材料准备
骨胶原是一种重要的蛋白质，对人体健康有着非常大的作用。制作骨胶原的准备材料很简单，只需要购买牛骨或猪骨、醋和水等少数几种食材即可。在购买骨头时尽量选择新鲜的，品质上佳的原料，这样能够保证制作出来的骨胶原更加美味和营养丰富。
骨头处理
将购买回来的骨头用水冲洗干净，然后用剪刀将骨头切成小块，以便更好地散热和释放牛骨的骨髓。为了达到更好的效果，可以用刀在骨头上开一些小口，以便更容易将骨髓煮出来。此外，如果需要保存时间较长，可以先将骨头放到热水中焯一下，让其表面的杂质去除干净。
水和醋的加入
接下来，将切好的骨头放入锅中，加入足够的水，使骨头能够完全浸泡在水里，水的用量约为骨头重量的5-6倍。之后再加入适量的醋，醋的加入不能过多也不能过少，要根据骨头的重量来决定，通常是骨头重量的2%到6%之间，加入醋有助于加快骨胶原的溶解，并促进骨头中钙质的溶解和吸收，提高骨胶原的质量和明度。
煮制方法
将骨头、水和醋放入锅中，大火煮沸后将火调至小火慢慢煮，中途要不断的将上面的浮沫给撇去，直至骨头开始软化，水中的颜色由清澈变成浅黄色，这时就可以加入一些姜片和其他调味料（如盐、胡椒），调味料的用量根据个人口味来定，然后再继续煮1个小时左右即可。后将骨头捞出，加入适量的水可再次煮制。
调理和保存
将煮制好的骨胶原倒进大碗中，放在水中降温至少2小时，此时骨胶原的表面会有一层白色的皮，撕去即可。后将骨胶原切成小块，装入密封容器中，放入冰箱冷藏，保存时间通常可以达到7天左右。如果需要保存更长时间，可以放入冰箱冷冻室，此时可保存2个月以上。
善用剩余物
在制作骨胶原的过程中会产生一些剩余物，如蔬菜、肉类和骨头等，这些剩余物不能直接扔掉，因为它们很有营养。可以将这些剩余物和一定的水，放入压力锅中煮制，然后通过过滤得到骨胶原，这样可以充分利用资源，同时也能让制作的骨胶原更加美味常有营养价值。
