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干鲨鱼煲汤怎么做
可以用来煲汤，
滋润祛湿鲨鱼汤:
用料:鲨鱼软骨一两半,瘦肉二两,土茯苓一两,生薏米五钱,陈皮3份1个,无花果干三个,适量水(约十碗),煮滚水后将所有材料放入,再沸,改以文火煲三小时,加调味即成。
功效:适用於季节转变的痕痒及等。
另外有一个菜谱：
醋溜鲨鱼羹
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原料：
净鲨鱼肉250克，熟冬笋50克，圆葱头60克，米醋25克，酱油6克，湿淀粉25克，味精60克，色拉油15克。
制法：
1。鲨鱼肉批成片细粒，笋切成末，圆葱头切末。
2。取锅一只盛水烧开，将鲨鱼片入锅焯水。
3。原锅放底油，用姜炝锅，投入圆葱头煸炒八成热时，倒入笋片、鲨鱼加黄酒、加清汤、盐，烧开后加味精,用湿淀粉勾芡,随即加入米醋拌匀,淋上明油即可起锅。
风味特点：
鲨鱼肉嫩,味略酸鲜。
袋装鲨鱼肉怎么做
鲨鱼属软骨鱼类，种类较多。常见有鲸鲨、虎鲨、斑竹鲨、真鲨、星鲨等。鲨鱼性猛、贪婪，以鱼类为食物，行动迅速，体表有质鳞带沙，皮粗厚。鲨鱼肉较腥，肉质粗糙之中带爽，食用时先褪净沙粒。鲨鱼可红烧或制羹、醋溜等。[原料]小鲨鱼肉200克，新鲜蚕豆瓣150克，水发竹荪25克，清汤600克，茭白50克。
[调料]葱姜汁2克，胡椒粉0.2克，盐2克，味精1克，生粉4克，米醋5克，清油5克，黄酒3克。豆瓣鲨鱼羹：
[操作程序]1．鱼肉切成豆子丁；豆瓣放入笼内蒸酥；竹荪切成小片，焯一下水；茭白切成瓜子片焯一下水。
2‘葱姜汁炝锅，加入清汤，烧开后放入鱼丁、豆板、竹荪、茭白，再烧开时撇去浮沫，加入黄酒、盐、胡椒粉、味精，后勾薄芡，滴入醋，淋入清油装盘。[特色点评]鲜滑细嫩。青豆瓣初夏时上市，与竹荪、茭白配伍更显爽口。[要领提示]汤要宽些，酸、辣只起提味作用，不宜过重。
干鲨鱼骨怎么泡发
鱼骨分为两种：一种是黄鱼骨，一种是明骨。其涨发方法如下：
①黄鱼骨的涨发方法：先把鱼骨用凉水洗净，然后用豆油或香油拌匀，放在笼屉里蒸至用刀能切开时取出，切好后用凉水浸泡1天，泡至骨内无硬质即可食用。500克干货可涨发4000～5000克。
②明骨的涨发方法：先用冷水浸泡5～6小时，然后上火烧沸后，改用慢火煮炖2小时左右取出，待凉后，换清水，再炖2小时，取出即可食用。500克干货可涨发4000克左右。
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